Posts tagged linte

Mie imi plac foarte mult chiftelele si de aceea am cautat o varianta vegetariana de a le prepara ca sa pot manca oricand si oricat fara sa-mi fac griji pentru sanatate. Am testat si chiftele din naut, dar nu am fost incantata de rezultat. Vreau sa incerc si chiftele din fasole rosie sa vad cum sunt. Pana una, alta insa, chiftelele din linte sunt in topul preferintelor mele. Sunt atat de asemanatoare la gust cu cele din carne incat aproape ca nu-ti dai seama ca nu contin nici fir de carne.

Iata ingredientele necesare pentru a prepara niste chiftele de linte cu adevarat gustoase:

Iata si ingredientele:

1 cana linte

1 ceapa medie

6 catei de usturoi sau dupa gust

1 morcov mic

½ cana pesmet sau paine bine uscata si faramitata

1 lingurita mustar

1 lingurita pasta de rosii

Sare si piper

1 lingura de patrunjel tocat

1 lingura de marar tocat

1 lingurita sos de soia

Optional:

1 ou sau, pentru vegetarieni, 1 lingurita seminte de in sfaramate si inmuiate in 3 linguri apa calda/1 lingura amidon de porumb

Cum se prepara:

Eu am folosit linte verde care seaman destul de bine cu carnea la aspect dupa ce fierbe – devine maronie. Lintea se fierbe cam 30-45 de minute, dar, atentie, este foarte important ca bobitele sa se inmoaie, dar sa ramana totusi intregi la fiert.

Cat timp lintea a stat pe foc, am dat morcovul pe razatoare, am tocat ceapa marunt si am trecut usturoiul prin presa pentru usturoi. Am luat un pumn de ciuperci si le-am tocat cubulete mici. Nu e neaparata nevoie sa puneti si ciuperci; chiftelele sunt foarte bune chiar si fara ele, dar mie mi se par mai gustoase asa.

Va sfatuiesc sa nu pasati lintea fiarta cu blenderul pentru ca nu va mai avea consistenta carnii, va fi prea pastoasa, asa ca asigurati-va ca o parte din boabe raman intregi sau sunt doar partial sfaramate. Puteti sa folositi o lingura de lemn pentru aceasta operatiune. Eu de obicei o strivesc in pumn.

Am amestecat apoi bine lintea pasata cu ceapa, usturoiul, morcovul ras, verdeata tocata si am adaugat mustarul, pasta de rosii si sosul de soia, dupa care am potrivit de sare si piper. Daca doriti, puteti adauga la chiftele si o mana de ciuperci tocate marunt, calite usor in prealabil si scurse de zeama.

Optional: Puteti sari peste urmatorul pas pentru ca se poate obtine consistenta potrivita a chiftelelor astfel incat sa nu devina sfaramicioase doar echilibrand corect cantitatea de pesmet/paine cu pasta de linte: Adaugati in amestec 1 ou si framantati cu o lingura de lemn.

Cand am fost multumita de consistenta “carnii tocate”, am format intre palme chiftelutele pe care le-am asezat in tava de la cuptor acoperita cu hartie de copt unsa cu ulei de masline. Le-am tinut pana s-au rumenit usor pe o parte (cam 15 minute) dupa care le-am intors cu o paleta de lemn si le-am lasat sa se rumeneasca si pe cealalta.

Le-am servit cu un sos din rosii decojite, ceapa, usturoi, felii decojite de lamaie, ulei de masline, sare si piper. De fapt, mi-am dorit sa fac o mancare de chiftelute in sos de rosii, dar chiftelele de linte nu pot fi lasate in sos – asa cum mi-a dovedit experienta, pentru ca absorb tot sosul exact ca un burete si se inmoaie de tot. Noroc ca nu le-am pus pe toate si am lasat cateva deoparte. Daca turnati sosul peste ele exact atunci cand le serviti si nu mai devreme, vor avea exact gustul chiftelutelor traditionale in sos de rosii.