Fel principal
Chili mexican vegetarian
Mar 10th
Am cam tras chiulul si nu am mai postat nicio reteta noua in ultima vreme, desi am testat tot felul de preparate noi. O sa ma revansez insa fata de voi si va propun astazi insa pentru voi un fel de mancare foarte hranitor si ideal pentru a inlocui in post proteinele si grasimile din carne sau oua. E atat de bun incat nu te poti opri din mancat. Noroc ca e foarte satios, asa ca nu vei putea sa mananci prea mult, oricat ai vrea. Reteta de origine mexicana am vazut-o la o emisiune a lui Jamie Oliver de pe Paprika si e adaptata de mine la “realitatile romanesti” 
Peste in crusta cu ciuperci si rosii cherry
Noi 29th
A venit frigul si totdeauna Bucurestiul mi se pare deprimant mare parte din iarna. E frumos doar in primele zile dupa ce ninge, cand totul e alb, curat si scanteietor. Dupa aceea totul e cenusiu murdar si incepe cursa cu obstacole de evitare a mocirlelor. Soferii care sunt mai “jmecheri” (ca doar au masina, nu?), gonesc pe strazi indiferenti la pietoni care incearca si ei, saracii, sa scape cu hainele si incaltamintea cat mai putin inglodata in noroaie. Gropile din pavaje nu se mai vad si poti sa sfarsesti oricand cu un picior rupt pentru ca vecinul mai bine se uita la a zecea reluare a filmului cu Van Damme decat sa dea zapada din fata casei.
Mancarica de quinoa cu linte si legume
Noi 12th
Vremea se raceste si avem nevoie de proteine hranitoare si de vitamine si minerale pentru a ne mentine in forma. Putem consuma mancarica asta cu o portie de salata alaturi si pe care o putem pastra la frigider cateva zile ca sa economisim din timpul alocat bucatarelilor.
Chiftelute de linte
Sep 30th
Mie imi plac foarte mult chiftelele si de aceea am cautat o varianta vegetariana de a le prepara ca sa pot manca oricand si oricat fara sa-mi fac griji pentru sanatate. Am testat si chiftele din naut, dar nu am fost incantata de rezultat. Vreau sa incerc si chiftele din fasole rosie sa vad cum sunt. Pana una, alta insa, chiftelele din linte sunt in topul preferintelor mele. Sunt atat de asemanatoare la gust cu cele din carne incat aproape ca nu-ti dai seama ca nu contin nici fir de carne.
Iata ingredientele necesare pentru a prepara niste chiftele de linte cu adevarat gustoase:
Iata si ingredientele:
1 cana linte
1 ceapa medie
6 catei de usturoi sau dupa gust
1 morcov mic
½ cana pesmet sau paine bine uscata si faramitata
1 lingurita mustar
1 lingurita pasta de rosii
Sare si piper
1 lingura de patrunjel tocat
1 lingura de marar tocat
1 lingurita sos de soia
Optional:
1 ou sau, pentru vegetarieni, 1 lingurita seminte de in sfaramate si inmuiate in 3 linguri apa calda/1 lingura amidon de porumb
Cum se prepara:
Eu am folosit linte verde care seaman destul de bine cu carnea la aspect dupa ce fierbe – devine maronie. Lintea se fierbe cam 30-45 de minute, dar, atentie, este foarte important ca bobitele sa se inmoaie, dar sa ramana totusi intregi la fiert.
Cat timp lintea a stat pe foc, am dat morcovul pe razatoare, am tocat ceapa marunt si am trecut usturoiul prin presa pentru usturoi. Am luat un pumn de ciuperci si le-am tocat cubulete mici. Nu e neaparata nevoie sa puneti si ciuperci; chiftelele sunt foarte bune chiar si fara ele, dar mie mi se par mai gustoase asa.
Va sfatuiesc sa nu pasati lintea fiarta cu blenderul pentru ca nu va mai avea consistenta carnii, va fi prea pastoasa, asa ca asigurati-va ca o parte din boabe raman intregi sau sunt doar partial sfaramate. Puteti sa folositi o lingura de lemn pentru aceasta operatiune. Eu de obicei o strivesc in pumn.
Am amestecat apoi bine lintea pasata cu ceapa, usturoiul, morcovul ras, verdeata tocata si am adaugat mustarul, pasta de rosii si sosul de soia, dupa care am potrivit de sare si piper. Daca doriti, puteti adauga la chiftele si o mana de ciuperci tocate marunt, calite usor in prealabil si scurse de zeama.
Optional: Puteti sari peste urmatorul pas pentru ca se poate obtine consistenta potrivita a chiftelelor astfel incat sa nu devina sfaramicioase doar echilibrand corect cantitatea de pesmet/paine cu pasta de linte: Adaugati in amestec 1 ou si framantati cu o lingura de lemn.
Cand am fost multumita de consistenta “carnii tocate”, am format intre palme chiftelutele pe care le-am asezat in tava de la cuptor acoperita cu hartie de copt unsa cu ulei de masline. Le-am tinut pana s-au rumenit usor pe o parte (cam 15 minute) dupa care le-am intors cu o paleta de lemn si le-am lasat sa se rumeneasca si pe cealalta.
Le-am servit cu un sos din rosii decojite, ceapa, usturoi, felii decojite de lamaie, ulei de masline, sare si piper. De fapt, mi-am dorit sa fac o mancare de chiftelute in sos de rosii, dar chiftelele de linte nu pot fi lasate in sos – asa cum mi-a dovedit experienta, pentru ca absorb tot sosul exact ca un burete si se inmoaie de tot. Noroc ca nu le-am pus pe toate si am lasat cateva deoparte. Daca turnati sosul peste ele exact atunci cand le serviti si nu mai devreme, vor avea exact gustul chiftelutelor traditionale in sos de rosii.
Vinete umplute Imam Bayildi
Sep 13th
Aceasta reteta este de origine turceasca si poarta denumirea Imam bayildi care inseamna literalmente “Imamul a lesinat” si este unul dintre cele mai faimoase preparate culinare din bucataria turceasca.
Nu e doar un preparat cu un aspect deosebit si cu un gust extraordinar, dar are si o poveste in spate, asa ca e perfect pentru o masa la care aveti invitati.
Se pare ca intr-adevar a existat un imam care a lesinat de placer cand sotia i-a pregatit aceasta mancare, dar exista si o varianta mai amuzanta conform careia imamul ar fi lesinat de fapt atunci cand a aflat cat a costat, deoarece la prepararea sa intra destul de multa ceapa, usturoi si ulei de masline. Exista si o a treia versiune a povestii: un imam s-a casatorit cu fiica unui comerciant de masline a carei zestre consta in 12 vase cu cel mai fin ulei de masline din care pregatea in fiecare seara aceasta reteta. In a 13-a zi insa, ea nu i-a mai pregatit mancarea pentru ca se terminase uleiul. Cand a aflat asta, imamul a lesinat.
Dincolo de aceste relatari anecdotice, felul acesta de mancare este cu adevarat minunat si poate fi preparat si intr-o varianta mai light, cu mai putin ulei. Il puteti pregati si mai light, fara a praji deloc vinetele. Le taiati rondele, le acoperiti cu restul ingredientelor si le coaceti la cuptor cu putin ulei de masline si sos de rosii.
Noi am incercat varianta cu vinetele intregi si prajite pentru ca ne-a placut foarte mult cum arata.
Se poate servi rece sau calda pentru ca este la fel de gustoasa. Merge perfect cu o portie de salata verde cu castravete si ceapa rosie.
Iata si ingredientele:
4 vinete lungi si cat mai subtiri, ca sa se patrunda usor
6 linguri ulei de masline extravirgin
12 catei de usturoi cat mai mari
1 ceapa mare
2 ardei iuti, dar nu din sortimentul “foc de iuti”, mai degraba de iutime medie
2 rosii mari
1 mana mare de patrunjel proaspat
O jumatate de lingurita sare
Un sfert de lingurita piper macinat
O jumatate de lingurita indulcitor – zahar brun sau sirop de agave
Cum se prepara:
Am decojit vinetele, dar partial, astfel incat vanata sa aiba dungi succesive de coaja mov si de carne alba. Am turnat multa sare peste vinete si le-am lasat pe un fund de lemn sprijinit astfel incat sa stea oblic, iar atunci cand vinetele incep sa “transpire”, sucul sa se poata scurge. Astfel se elimina mare parte din acidul oxalic continut de vinete. Acesta este o substanta prezenta in plante, animale si in corpul uman. Acidul oxalic se leaga de moleculele de calciu si le impiedica absorbtia. Cand oxalatii devin prea concentrati in fluidele corporale, pot cristaliza si cauza probleme de sanatate. Acidul oxalic e principalul constituent al pietrelor la rinichi, de aceea ar trebui sa avem grija sa eliminam din vinete acidul oxalic inainte de a le consuma. Am lasat vinetele sa transpire din greu timp de 45 de minute si intre timp m-am ocupat de restul legumelor.
Am taiat ceapa in doua si apoi julienne (in jumatati de rondele cat mai fine, dupa care m-am ocupat de ardeii iuti. I-am taiat si pe acestia in rondele foarte, foarte subtiri. Am tocat una din cele doua rosii in cubulete mici, iar pe cealalta am dat-o pe razatoare. Am spalat si tocat patrunjelul.
Dupa toata aceasta activitate, am trecut la actiunea propriu-zisa si am turnat 1 lingura de ulei intr-o tigaie. Am pus calit ceapa si ardeii tocati impreuna cu cateii de usturoi decojiti, dar lasati intregi. Am adaugat 2 linguri de apa si amestecat tot timpul ca sa ma asigur ca ceapa nu se va arde. E important sa le tinem pe foc doar pana cand feliutele de ceapa devin translucide.
Dupa aceea am adaugat cubuletele de rosie, patrunjelul tocat, sarea, piperul si zaharul brun si le-am mai tinut pe foc cam 3 minute. Apoi am stins focul si le-am lasat sa se racoreasca.
Am clatit bine vinetele ca sa indepartez toata zeama de pe ele si le-am uscat foarte bine cu un servet de hartie. Am incins 2 linguri de ulei de masline intr-o tigaie si am calit vinetele pe fiecare parte pana cand s-au rumenit si au capatat o culoare aurie (cam 1-2 minute). Daca mai e nevoie mai adaugati 1-2 linguri de ulei.
Am scos vinetele din tigaie si le-am asezat intr-un vas de jena. Le-am despicat cu un cutit astfel incat sa se formeze o deschizatura ca un buzunaras. Atentie sa nu ajungeti cu cutitul pana in cealalta parte; vanata trebuie taiata doar pe jumatate. Am bagat mana in deschizatura si am largit-o cat mai mult posibil. Am turnat din umplutura cu o lingura in fiecare din buzunarase.
Am turnat rosia rasa si 2 linguri de ulei si am acoperit vasul de jena cu capacul. Puteti folosi si folie de aluminiu ca sa acoperiti vasul. In acest caz, faceti cateva mici gauri in folie ca sa poata iesi aburii. Deoarece capacul de la vasul de jena nu are nici o gaura, eu am tinut vinetele o jumatate de ora in cuptor acoperite si un sfert de ora fara capac.
Rezultatul il puteti vedea in poza. Gustul este dulce-acrisor si in el se intrepatrund toate aromele de la ceapa, usturoi si patrunjel.
Pizza cu blat de dovlecei
Sep 12th
Am testat o reteta simpla si rapida gasita pe Pinterest: nu e de fapt o pizza, dar are gust de pizza si asta e ceea ce conteaza
Este vorba de dovlecei taiati in jumatati, acoperiti cu rondele de mozzarella sau felii de cascaval peste care se adauga rondele de rosii. Eu am folosit jumatati de rondele pentru ca rosiile mele erau cam prea mari.
Pe langa dovleceii cu coaja verde deschis, de asta data am gasit la tara si dovlecei cu coaja galbena. Gustul e acelasi, doar culoarea difera, dar a fost o variatie interesanta pe farfurie. Am presarat aranjamentul rezultat cu sare si piper si i-am copt in cuptor pe hartie de copt unsa cu putin ulei de masline ca sa nu se lipeasca. Rezultatul a fost minunat. Am regretat doar ca nu am pus mai multe rosii.
Va recomand sa mai coaceti printre dovlecei si niste rosii cherry. Gustul lor usor acrisor se potriveste perfect cu dulceata dovlecelului si cu cascavalul/mozzarella care se topeste in gura. Ii mai puteti adaug si frunze de busuioc pentru a semana si mai mult cu o pizza margherita.
Musaca vegetariana light
Iul 2nd
De provenienta turca sau greaca, acest fel de mancare este foarte hranitor si gustos. Din pacate, in varianta traditionala cu legumele calite in ulei, are si foarte multe calorii de care incerc sa ma feresc. Acum vreo 3 saptamani insa, mi s-a facut tare pofta de o portie de musaca, mai ales ca am descoperit in congelator o ultima punga de rondele de vinete ramasa de anul trecut. Prin urmare, am decis sa adaptez reteta clasica astfel incat sa reduc semnificativ din caloriile continute.
Cartofi noi la cuptor cu rozmarin si usturoi
Iun 21st
Multa lume se fereste de cartofi pentru ca se tem ca ingrasa. De fapt, cartoful e un aliment foarte sanatos daca il preparam si consumam corect si nu merita renumele prost pe care l-a capatat. Cartofii contin mult potasiu, magneziu, nenumarate vitamine, inclusiv vitamina C intr-o doza surprinzator de mare. E adevarat ca atat de gustosii cartofi prajiti nu sunt buni nici pentru sanatate, nici pentru silueta. Aceasta leguma este insa extrem de versatila si exista nenumarate moduri de a o prepara astfel incat sa ne bucuram de beneficiile sale.
Voi reveni cu un articol despre calitatile cartofului si recomandari de consum, dar, intre timp, va propun un preparat extrem de simplu si de apetisant.
Reteta aceasta am preparat-o luna trecuta, dar nu am apucat sa o postez pe blog. Este cu cartofi noi care sper ca se mai gasesc inca in piete la aceasta perioada. Poate fi insa preparata si cu cartofi obisnuiti, dar cat mai mici. De fapt, va recomand cu caldura sa alegeti cei mai mici si mai amarati cartofi pe care ii gasiti. Acestia sunt cu siguranta stropiti cat mai putin cu fertilizatori si pesticide pentru ca, din pacate, cartoful e una dintre legumele care contine cele mai multe chimicale. Si cand ma gandesc ca bunica aduna pur si simplu gandacii de Colorado de pe frunzele de cartofi cu mana si nu-i stropea cu nimic altceva in afara de apa. Nu o invatase nimeni ca nu e sanatos sa pui chimicale, dar nu credea ea in “prostiile alea”. Si cu fructele si legumele ei curate m-am facut eu mare. Noroc ca oamenii au inceput sa se intoarca la traditie si agricultorii care cultiva ecologic s-au mai inmultit, dar e loc de mult mai mult de atat.
Iata si ingredientele de care avem nevoie pentru a prepara aceasta reteta banal de simpla:
1 kg de cartofi noi
7-8 catei de usturoi
Cateva ramurele de rozmarin
1-2 linguri de ulei de masline extravirgin
Sare & piper
Cum se prepara:
Am frecat foarte bine cartofii cu o perie aspra pana am indepartat toate resturile de pamant. I-am pus la fiert in apa cu sare cam 20 de minute pana cand . Eu pastrez o frigaruie din lemn langa aragaz si o folosesc ca sa verific cand se inmoaie legumele atunci cand le gatesc. in acest mod nu le tin mai mult decat ar trebui pe foc. Se poate folosi la fel de bine si o scobitoare.
Dupa ce s-au inmuiat, i-am scurs de apa si i-am pus intr-o oala de ceramica (dar o tava pentru cuptor e la fel de buna) in care am turnat inainte uleiul de masline si-am asigurat ca am acoperit bine fundul oalei si peretii interiori, cel putin in partea de jos cu ulei. Nu mi-e frica sa-mi “murdaresc mainile”, asa ca am masat bine cu mana toti cartofiorii astia rotunjori pana i-am uns pe fiecare parte cu ulei. I-am presarat cu sare si piper si i-am presat cu o furculita pana s-au crapat, dar fara a-i strivi de tot.
I-am tinut la cuptor la 180 de grade Celsius pana au inceput sa se rumeneasca. I-am intors si pe cealalalta parte si am adaugat cateii de usturoi si rozmarinul. Daca le-as fi pus de la inceput, s-ar fi uscat de tot si si-ar fi pierdut toate calitatile. Eu prefer sa adaug ceapa sau usturoiul mai spre final cand gatesc cu unul dintre aceste ingrediente sau sa le tin cat mai putin pe foc. E pacat sa distrugem acele puternice substante anticancerigene pe care atat ceapa, cat si usturoiul le contin.
Am mai lasat cartofii cel mult 10 minute la cuptor si i-am servit simpli, cu salata.
Coaja cartofilor contine majoritatea vitaminelor si mineralelor asa ca e bine sa-i consumam cu tot cu coaja. Cartofii noi sunt ideali pentru ca au coaja subtire, iar prin gatire devine crocanta si cartofii nostri vor fi perfecti: crocanti la exterior si moi si pufosi la interior. Mmm, aproape ca niste cartofi prajiti bine facuti, dar mult mai sanatosi.
Mazare cu anghinare
Mai 13th
In locul traditionalelor preparate cu mazare, va propun o reteta ultrarapida si ultragustoasa de mazare cu anghinare.
Mancarica de ciuperci de padure
Mar 29th
Ieri am testat o reteta de mancarica de ciuperci care poate fi servita simpla, sau insotita de o garnitura. Noi am mancat-o impreuna cu piure de cartofi si salata de nasturel – a fost prima data cand am gustat nasturel si, in caz ca nu ati mai mancat pana acum, pot sa va spun ca acesta arata oarecum ca patrunjelul si are un usor gust picant de hrean. Combinatia ne-a placut foarte mult.
