Archive for iunie, 2013

Multa lume se fereste de cartofi pentru ca se tem ca ingrasa. De fapt, cartoful e un aliment foarte sanatos daca il preparam si consumam corect si nu merita renumele prost pe care l-a capatat. Cartofii contin mult potasiu, magneziu, nenumarate vitamine, inclusiv vitamina C intr-o doza surprinzator de mare. E adevarat ca atat de gustosii cartofi prajiti nu sunt buni nici pentru sanatate, nici pentru silueta. Aceasta leguma este insa extrem de versatila si exista nenumarate moduri de a o prepara astfel incat sa ne bucuram de beneficiile sale.

Voi reveni cu un articol despre calitatile cartofului si recomandari de consum, dar, intre timp, va propun un preparat extrem de simplu si de apetisant.

Reteta aceasta am preparat-o luna trecuta, dar nu am apucat sa o postez pe blog. Este cu cartofi noi care sper ca se mai gasesc inca in piete la aceasta perioada. Poate fi insa preparata si cu cartofi obisnuiti, dar cat mai mici. De fapt, va recomand cu caldura sa alegeti cei mai mici si mai amarati cartofi pe care ii gasiti. Acestia sunt cu siguranta stropiti cat mai putin cu fertilizatori si pesticide pentru ca, din pacate, cartoful e una dintre legumele care contine cele mai multe chimicale. Si cand ma gandesc ca bunica aduna pur si simplu gandacii de Colorado de pe frunzele de cartofi cu mana si nu-i stropea cu nimic altceva in afara de apa. Nu o invatase nimeni ca nu e sanatos sa pui chimicale, dar nu credea ea in “prostiile alea”. Si cu fructele si legumele ei curate m-am facut eu mare. Noroc ca oamenii au inceput sa se intoarca la traditie si agricultorii care cultiva ecologic s-au mai inmultit, dar e loc de mult mai mult de atat.

Iata si ingredientele de care avem nevoie pentru a prepara aceasta reteta banal de simpla:

1 kg de cartofi noi

7-8 catei de usturoi

Cateva ramurele de rozmarin

1-2 linguri de ulei de masline extravirgin

Sare & piper

Cum se prepara:

Am frecat foarte bine cartofii cu o perie aspra pana am indepartat toate resturile de pamant. I-am pus la fiert in apa cu sare cam  20 de minute pana cand .  Eu pastrez o frigaruie din lemn langa aragaz si o folosesc ca sa verific cand se inmoaie legumele atunci cand le gatesc.  in acest mod nu le tin mai mult decat ar trebui pe foc.  Se poate folosi la fel de bine si o scobitoare.

Dupa ce s-au inmuiat, i-am scurs de apa si i-am pus intr-o oala de ceramica (dar o tava pentru cuptor e la fel de buna) in care am turnat inainte uleiul de masline si-am asigurat ca am acoperit bine fundul oalei si peretii interiori, cel putin in partea de jos cu ulei. Nu mi-e frica sa-mi “murdaresc mainile”, asa ca am masat bine cu mana toti cartofiorii astia rotunjori pana i-am uns pe fiecare parte cu ulei. I-am presarat cu sare si piper si i-am presat cu o furculita pana s-au crapat, dar fara a-i strivi de tot.

I-am tinut la cuptor la 180 de grade Celsius pana au inceput sa se rumeneasca. I-am intors si pe cealalalta parte si am adaugat cateii de usturoi si rozmarinul. Daca le-as fi pus de la inceput, s-ar fi uscat de tot si si-ar fi pierdut toate calitatile. Eu prefer sa adaug ceapa sau usturoiul mai spre final cand gatesc cu unul dintre aceste ingrediente sau sa le tin cat mai putin pe foc. E pacat sa distrugem acele puternice substante anticancerigene pe care atat ceapa, cat si usturoiul le contin.

Am mai lasat cartofii cel mult 10 minute la cuptor si i-am servit simpli, cu salata.

Coaja cartofilor contine majoritatea vitaminelor si mineralelor asa ca e bine sa-i consumam cu tot cu coaja. Cartofii noi sunt ideali pentru ca au coaja subtire, iar prin gatire devine crocanta si cartofii nostri vor fi perfecti: crocanti la exterior si moi si pufosi la interior. Mmm, aproape ca niste cartofi prajiti bine facuti, dar mult mai sanatosi.